Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm tươi ngon và không tanh

Nhược điểm của nhiều loại hải sản đó là khả năng bảo quản khó khăn trong đó có cả ghẹ sống. Hãy cùng chúng tôi khám phá cách bảo quản ghẹ sống qua đêm mà vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên, độ tươi ngon như ban đầu để đảm bảo bạn luôn được thưởng thức hương vị tinh tế của loại hải sản độc đáo này.

Cách bảo quản ghẹ sống qua đêm 

Để thực hiện cách bảo quản ghẹ sống qua đêm, đảm bảo rằng chúng không chỉ giữ được độ tươi mát mà còn không bị tanh, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:

Chuẩn bị khay hoặc hộp: 

• Đặt ghẹ tươi vào một khay hoặc hộp có phần viền cao một cách cân đối, không cần phải đậy nắp lại.
• Chuẩn bị một hộp xốp có thể chứa khay ghẹ và có chứa đá lạnh.
• Đặt khay ghẹ vào hộp xốp, đảm bảo chúng không chật quá và có đủ không gian xung quanh.

Đặt vào tủ lạnh:

• Đặt hộp xốp chứa khay ghẹ vào tủ lạnh. Cách này giúp tạo ra một môi trường lạnh với nhiệt độ thấp, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
• Ghẹ sẽ không tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh của tủ lạnh, giữ cho chúng giữ được độ tươi mát.

Bằng cách này, bạn không chỉ đảm bảo ghẹ được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp mà còn tạo ra môi trường ổn định, giúp ngăn chặn quá trình oxi hóa và mất nước của ghẹ. Với cách này, ghẹ vẫn giữ được sự sống và tươi ngon cho đến khi bạn chuẩn bị sử dụng vào ngày hôm sau.

Bạn có thể tham khảo một số mẫu tủ lạnh chính hãng, giá rẻ nhất tại Điện máy Bảo Minh tại đây:

Cách bảo quản ghẹ đã qua sơ chế tươi lâu

Để bảo quản ghẹ đã qua sơ chế và giữ cho chúng tươi lâu, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây. Đây là một cách phù hợp cho việc sử dụng ghẹ làm nguyên liệu cho các món canh, súp:

• Rửa sạch ghẹ để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.
• Sơ chế ghẹ bằng cách lật phần yếm ra và chọc vào phần chóp yếm. Cắt hết chân ghẹ, chỉ giữ lại 2 càng. Lột bỏ phần yếm và cắt bỏ phần có màu xám đen ở hai bên của ghẹ.
• Pha hỗn hợp gồm gừng xay nhuyễn vắt lấy nước cốt, rượu trắng và một chút muối.
• Ngâm ghẹ trong hỗn hợp rượu gừng này trong khoảng 2-3 phút để làm sạch và giúp giảm mùi tanh. Sau đó, vớt ghẹ ra và để ráo.
• Đặt ghẹ vào túi zip hoặc hộp có nắp kín đậy chặt.
• Để ghẹ vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp giữ ghẹ tươi ngon trong khoảng 2-3 ngày.

Nhờ vậy, bạn không chỉ giữ cho ghẹ sơ chế tươi ngon mà còn loại bỏ mùi tanh không mong muốn. Khi cần sử dụng, bạn có thể dễ dàng lấy ghẹ ra và thực hiện các bước tiếp theo trong quá trình chuẩn bị bữa ăn của mình.

Mẹo chọn mua ghẹ nhiều gạch, tươi ngon

Để chọn mua ghẹ nhiều gạch và tươi ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo sau đây:

Phân biệt ghẹ thịt và ghẹ gạch:

• Ghẹ thịt thường là con đực, có yếm nhỏ, dài và dẹt.
• Ghẹ gạch là ghẹ cái, có yếm to và thuôn tròn.

Thời điểm chọn mua ghẹ: Chọn mua ghẹ vào những ngày đầu tháng (từ ngày 1 – ngày 5) hoặc cuối tháng (từ ngày 28 – ngày 30). Tránh mua ghẹ giữa tháng Âm lịch vì lúc này ghẹ đang lột vỏ, thịt ít và không ngon.

Mua ghẹ có kích thước vừa phải: Ghẹ vừa tay mới có lượng thịt nhiều, chắc và ngọt. Không nhất thiết phải chọn ghẹ to vì kích thước vừa phải thường mang lại trải nghiệm thịt ngon hơn.

Kiểm tra ghẹ tươi:

• Lật ngửa ghẹ và ấn vào phần ức ghẹ (không phải phần yếm).
• Nếu ức ghẹ lõm xuống, đó là ghẹ không tươi. Nếu còn cứng, tới 95% là ghẹ tươi và thịt ngon.
• Kiểm tra sự khít giữa yếm ghẹ và phần ức để đảm bảo thịt chắc và ghẹ chưa sinh sản nhiều.

Nên mua ghẹ xanh: Ghẹ xanh được đánh giá có lượng thịt thơm ngon và bổ dưỡng nhất. Tránh mua loại ghẹ đỏ, ghẹ hoa, ghẹ chấm vì thịt có thể không ngon bằng. 

Hy vọng rằng cách bảo quản ghẹ sống qua đêm trên đây sẽ giúp bạn có cơ hội tận hưởng những bữa ăn hấp dẫn từ ghẹ, với độ tươi, thơm ngon và dinh dưỡng được giữ nguyên.  Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và thú vị!