Bật mí cách nấu mướp đắng nhồi thịt thanh mát tại nhà 

Nhắc đến nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, món canh khổ qua nhồi thịt đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình. Sự kết hợp giữa vị ngọt của thịt và vị đặc trưng của khổ qua tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn mà ai cũng muốn thưởng thức. Tuy nhiên, việc làm món này không phải lúc nào cũng dễ dàng, đặc biệt là khi phải xử lý vấn đề đắng của khổ qua. Với bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách nấu mướp đắng nhồi thịt một cách đơn giản, ngon miệng và đặc biệt là không còn vị đắng khó chịu. 

Nấu mướp đắng nhồi thịt cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? 

Để chuẩn bị món canh mướp đắng nhồi thịt thanh mát, bạn cần có các nguyên liệu sau đây:

• Khổ qua: Khoảng 700g, chọn những quả khổ qua tròn, không quá già mà cũng không quá non, vừa phải để khi nấu không bị đắng.
• Thịt: Sử dụng khoảng 1kg xương heo để nấu nước dùng cùng với 300g nạc vai hoặc ba rọi, tạo nền nước dùng thơm ngon cho món canh.
• Cá thác lác: Ưu tiên sử dụng khoảng 200g cá thác lác để tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.
• Rau sống: Cần chuẩn bị 5g hành lá và 5g ngò rí để thêm màu sắc và hương vị tươi mới cho canh.
• Rau gia vị: Bao gồm 2 củ hành tím, 1 trái ớt sừng và 1 trái ớt hiểm để làm cho món canh thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
• Mộc nhĩ: Sử dụng khoảng 40g mộc nhĩ để tạo thêm hương vị đặc trưng cho món canh.
• Gia vị: Đường phèn, muối, tiêu và hạt nêm để điều chỉnh hương vị của canh sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Với những nguyên liệu này, bạn đã sẵn sàng bắt đầu quá trình chuẩn bị và nấu nước dùng cho món canh mướp đắng nhồi thịt thanh mát đặc biệt này.

Hướng dẫn cách nấu mướp đắng nhồi thịt ngon tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu xong xuôi, chúng ta sẽ cùng nhau tiến hành nấu món mướp đắng nhồi thịt theo trình tự các bước sau. 

Bước 1. Sơ chế mướp đắng

• Cắt bỏ phần cuống của mướp đắng và rạch 1 đường dọc thân quả.
• Dùng đuôi thìa nạo phần ruột bên trong và cạo hết màng trắng để giảm đắng.
• Rửa sạch mướp đắng và ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bóc vỏ và băm nhỏ hành, tỏi.
• Nạo vỏ cà rốt, thái sợi và băm nhỏ.
• Ngâm nước ấm cho mềm mộc nhĩ và nấm hương, sau đó vò rửa sạch và băm nhỏ.
• Rửa sạch hành lá và mùi tàu, băm nhỏ một phần và để phần còn lại thái rối.
• Đập dập ớt tươi.

Bước 3. Ninh xương làm nước dùng

• Rửa sạch xương heo và chần qua muối.
• Ninh xương cùng ít hành khô nướng cho thơm và tạo nước dùng ngọt thanh.

Bước 4. Làm nhân thịt và nhồi mướp đắng

• Trộn thịt heo đã xay cùng cà rốt, hành tỏi, mộc nhĩ, nấm hương và các gia vị khác.
• Nhồi nhân thịt vào bên trong mướp đắng, nhưng không nên nhồi quá nhiều để tránh trào ra ngoài khi nấu.

Bước 5. Nấu canh mướp đắng nhồi thịt

• Lấy xương và hành khô ra khỏi nước dùng.
• Thả mướp đắng vào nước dùng cùng với ớt và nêm gia vị.
• Nấu khoảng 15 phút cho mướp đắng chín và thấm gia vị.
• Khi mướp đắng đã chín, thêm hành lá và mùi tàu, khuấy đều.
• Múc canh ra tô và thưởng thức.

Lưu ý: Việc chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cẩn thận sẽ giúp món canh mướp đắng nhồi thịt của bạn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.

Lưu ý khi nấu mướp đắng nhồi thịt 

Khi nấu mướp đắng nhồi thịt, các chị em cần lưu ý một số những điểm sau để món ăn ngon hơn cũng như tránh gây ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình. 

Cách chọn mua mướp đắng:

• Nên chọn những trái mướp đắng trưởng thành, có dạng bầu tròn, không quá non cũng không quá già.
• Trái mướp đắng có màu xanh nhạt thường ít đắng hơn so với trái màu đậm.
• Tránh chọn những trái màu vàng hoặc đỏ vì chúng đã chín và không còn giòn.
• Mướp đắng rừng thường có vị đắng gắt hơn so với loại mướp đắng thông thường.

Mẹo hay giúp giảm vị đắng:

• Sử dụng một ít ớt khi nấu món canh này.
• Cạo sạch phần ruột trắng bên trong mướp đắng.
• Rửa sạch mướp đắng bằng cách cắt lát và ngâm vào nước lạnh hoặc ướp muối khoảng 15 phút.
• Trụng mướp đắng trong nước sôi khoảng 80 độ C rồi rửa sạch.

Lưu ý khi thưởng thức món mướp đắng nhồi thịt:

• Tránh sử dụng các món ăn chua với mướp đắng vì sẽ làm tăng vị đắng.
• Ngoài canh, mướp đắng cũng có thể được sử dụng trong các món gỏi, ăn sống hoặc kho cùng với đậu hũ.
• Nên kết hợp mướp đắng với thịt heo hoặc tôm để tạo ra hương vị đậm đà nhất cho món canh.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có thể chuẩn bị và thưởng thức một món canh mướp đắng nhồi thịt ngon miệng và bổ dưỡng mà không gặp phải vấn đề về vị đắng. Hãy thực hiện và tận hưởng món ăn thú vị này cùng gia đình!

Kết luận 

Món canh mướp đắng nhồi thịt thanh mát không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn là cơ hội để bạn thể hiện sự sáng tạo và tình yêu đối với nghệ thuật nấu ăn. Trên đây, chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách nấu mướp đắng nhồi thịt rất chi tiết, hy vọng rằng với bài viết này bạn đã có thêm kiến thức và kỹ năng để tạo ra một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho người thân và gia đình. 

Xem thêm một số mẫu bếp nấu chính hãng, giá tốt tại Điện máy Bảo Minh: